予防医学界の権威・杤久保（とちくぼ）教授と、
「かんてんぱぱ」のブランドで知られる
寒天の世界 トップブランド・伊那食品工業株式会社の
共同研究の成果を、わかりやすくまとめた初の 単行本。
約60種の寒天メニューをカラーで紹介します。
杤久保教授は、2005年の”寒天ブーム”を巻き起こす
きっかけになった科学論文の著者です。
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